Découpez les escalopes en dés.
Déposez-les dans un cul de poule puis laissez-les macérer 2 heures (minimum) avec l'ail haché, les feuilles de coriandre, du sel, du poivre, le jus des citron, le jus de l'orange et l'huile d'olive.
Remuez de temps en temps.
Après macération, piquez les dés de poulet sur des minis brochettes en bois en ajoutant, éventuellement, des morceaux d'orange ou de citron.
Déposez les brochettes dans un plat à rôtir et enfournez pour 10 minutes dans un four à 200°C (thermostat 6-7).
Vous pouvez également faire cuire ces brochettes au barbecue.
Attention : veillez à la cuisson car le poulet doit rester très tendre.
Astuces :
- Plus le temps de macération est long, meilleur c'est!
- N'hésitez pas à ajouter du jus d'orange et de l'huile d'olive pour la macération, les dés de poulets doivent «baigner».
