Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Pelez les pommes et les poires, retirez cœurs et les pépins.
Coupez-les ainsi que les figues en petits cubes.
Faites fondre 20g de beurre dans une casserole puis ajoutez les fruits coupés et les raisins.
Ajoutez 2cs de miel et une belle pincée de poudre de piment d'Espelette, poivrez avec le mélange 5 baies puis versez le vin moelleux.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu très doux puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson en surveillant et en mélangeant de temps à autre jusqu'à l'obtention d'une compote très légèrement caramélisée.
Faites mousser le reste de beurre dans une sauteuse et faites légèrement colorer les boudins pendant 6 minutes en les retournant à mi-cuisson. Puis coupez-les en rondelles.
Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 6 rectangles de 6 x 12cm environ.
Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Répartissez la compote de fruits sur les 6 rectangles de pâte en laissant un léger bord puis posez les rondelles de boudin.
Ajoutez un filet de miel et glissez au four pour 15 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Donnez un tour de moulin de mélange 5 baies à la sortie du four et servez aussitôt avec une belle salade.
