Préchauffez votre four Th. 7 (220°C). Si besoin, faites décongeler les épinards selon le mode d'emploi.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 6 petits cercles. Gardez les chutes pour la décoration.
Mélangez les épinards, la crème fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez.
Découpez le saumon en lanières.
Répartissez le mélange aux épinards au centre de 3 cercles de pâte puis déposez un morceau de saumon préalablement salé.
Décorez les 3 autres cercles à l’aide d’une fourchette et recouvrez-en les 3 premiers. Pressez légèrement la pâte pour que les feuilletés ne s'ouvrent pas à la cuisson puis badigeonnez-les d'œuf battu.
Faites cuire dans votre four 20 à 25 minutes.
