Épluchez les carottes et la pomme de terre.
Taillez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau et faites cuire environ 20 minutes.
Moulinez les légumes pour obtenir un velouté assez épais.
Montez les blancs en neige et ajoutez le cumin.
Mettez une casserole d’eau à bouillir.
Prélevez une cuillère à soupe de blanc et plongez-la dans l’eau bouillante.
Faites cuire 2 à 3 minutes.
Mettez la crème de carotte dans des verrines et le blanc dessus.
Décorez de persil et de ciboulette.
Dégustez tiède.
