Épluchez, lavez et taillez les légumes en morceaux, sauf les pommes de terre en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive pendant 10min.
Ajoutez le vin blanc, le verre d’eau, le fumet de poisson et le bouquet garni et vérifiez l’assaisonnement.
Laissez cuire environ 45min.
Taillez la lotte en 4 ou en tronçons.
Vérifiez la cuisson des légumes.
Ajoutez la lotte et le saumon et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez ensuite les rougets et les Saint-Jacques et laissez cuire 2 à 3 minutes.
Terminez par les moules.
Lorsqu’elles sont ouvertes, le pot au feu est prêt.
Dressez dans un grand plat creux ou sur assiette creuse, arrosez de bouillon et parsemez de persil haché.
