Spatule Elvéa manche Exoglass
Bassine inox 1/2 ronde
Sauteuse évasée anti-adhérente Tradition sans couvercle
Ecumoire monoBloc inox
Mandoline 1000 avec poussoir
Fouet à Sauces matfer FMC
Passoire conique inox
1 oignon
4 œufs
½ Kg de pommes de terre
Du sel et du poivre
Du lait
Epluchez l’oignon, coupez-le et faites-le frire.
Lorsque les oignons sont frits, égouttez-les dans une passoire.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
Faites-les tremper dans un récipient d'eau pendant quelques minutes.
Battez les œufs avec du sel et ajoutez-y du lait pour l’onctuosité de l’omelette.
Faites frire les pommes de terre dans une sauteuse évasée avec beaucoup d’huile d’olives de manière à ce qu’elles baignent dedans (comme des frites). Salez et poivrez.
Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, égouttez-les dans une passoire.
Insérez les pommes de terre et les oignons frits au mélange et laissez reposer 10 min.
Versez le mélange dans une sauteuse évasée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée dessous.
À ce moment là, prenez une assiette plate et retournez l’omelette avec beaucoup de soin puis remettez-la sur le feu afin de dorer l’autre côté.
Au moment de servir, retournez délicatement l'omelette.
Bonne dégustation !
