Découpez les fruits en petits morceaux.
Récupérez la peau des oranges, taillez-la en bâtonnets et blanchissez-la 5 fois pour lui faire perdre son amertume.
Pour se faire, portez de l’eau à ébullition avec les écorces d’orange, égouttez et répétez cette opération 5 fois.
Préparez le sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre et les écorces d’orange blanchies et laissez confire à feu doux pendant 45 minutes.
Avec un couteau, levez les segments d’agrumes et récupérez le jus.
Épluchez et taillez l’ananas en quartiers après avoir retiré le cœur.
Ciselez la menthe.
Versez le jus des agrumes et du citron dans une casserole, ajoutez la menthe ciselée et faites chauffer.
Laissez le jus tiédir et versez sur les fruits.
Entreposez au frais pendant 1 heure.
Disposez les fruits dans des verres ou des verrines et ajoutez-y les écorces d’orange confites.
