- 2 cuisses de canard confit
- Ail
- Persil
- 300g de panais
- 35g d’huile d’olive
- 125cl de crème fraîche

Découpez de fines lamelles de panais avec une mandoline.

Faites-les frire à la friteuse afin d’obtenir des chips de panais.

Faites revenir les cuisses de canard confit préalablement cuites et décortiqués avec l’ail, le persil et l’huile d’olive.

Dans des verrines, déposez, au fond, un peu de canard confit.

Recouvrez de crème fraîche passée au siphon.

Ajoutez une chips de panais pour la décoration et le croquant.
Bon appétit !