-         3 poires conférences mûres mais fermes
-         150g de roquefort ou autre fromage persillé (bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert,...)
-         10 brins de ciboulette
-         Poivre
-         1cs d'huile d'olive
-         ½ citron
-         12 tranches de magret de canard dégraissé

Coupez le fromage bien froid en petits dés puis réservez-le au frais.

Epluchez et coupez les poires en dés puis mélangez-les avec le fromage et la ciboulette ciselée.
Mélangez le tout avec le jus de citron, le poivre et l’huile.

Disposez ce mélange dans des verrines ou des cuillères chinoises et ajoutez une ou deux tranches de magret de canard dégraissé.