200 gr de chocolat au lait
Pâte à Tartiner
Feuillantine de gavotte

Faites chauffer le chocolat, en respectant à la lettre les courbes (limites) de température données par le fabricant.

Pour le chauffer, utilisez le bain marie ou le micro-onde.

Au micro-ondes, ne soyez pas trop pressé et faites fondre le chocolat par petites séquences de 20 secondes. 
Ceci vous permettra de ne pas faire fondre les cristaux ce qui empêcherait la bonne cristallisation du chocolat (couleur, liant, fermeté, etc.).

Une fois à la bonne température (31°C pour notre chocolat au lait) et le chocolat bien onctueux, utilisez une poche jetable pour remplir les moules en forme de cœur. 

Ensuite, tapez les moules remplis contre la table pour combler tous les petits trous et enlever les bulles d’air.

Enfin, retourner immédiatement le moule pour le vider et ne garder que la coque (ou la couverture) et le mettre au frais pour que le chocolat durcisse pendant quelques minutes.

Pour les cœurs en couverture, nous les remplissons ici avec la feuillantine chocolatée et y ajoutons aussi du praliné.
Vous pouvez aussi remplacer ces mélanges faits maison par de la pâte à tartiner et des éclats de noisettes.

Une fois le centre de chocolat en forme de cœur bien rempli, repassez une couche de chocolat fondu sur le dessus (assurez vous bien que le chocolat soit toujours à la bonne température de 31°C par exemple pour notre chocolat).

Raclez le chocolat restant en vous assurant de bien recouvrir tous les trous des moules.

Laissez refroidir le chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien durcit. Retournez le moule et tapez-le sèchement contre le rebord d'une table. Les chocolats vont se défaire facilement.

Astuce: Passez le moule quelques minutes au congélateur pour démouler plus facilement si la première technique ne marche pas.

Moule chocolat - coeur

Moules de 36 coeurs - petits modèles-  polycarbonate

Bassine inox 1/2 ronde, aussi appelée Bassine cul de poule.

Pour mélanger, fouetter, stocker, réserver cette bassine est facile à nettoyer. En acier inoxydable avec les bords ouverts demi-rond.

Spatule Elveo 260°C

La spatule Elveo est utilisable pendant la cuisson. Palette souple pour racler parfaitement l'intérieur des récipients.
Lavable au lave-vaisselle.
Recommandée pour récipients avec revêtement anti-adhésif.
Tenue en température : 260°C.

Thermomètre - sonde électronique

Gradué de -10° C à + 200° C.
Sonde inoxydable longueur 128 mm. Cadran diamètre 50 mm très lisible. Idéal pour la vérification des températures de cuisson.
Fonctionnement avec pile R6 fournie.

Poches à douille

Les poches jetables "Comfort" sont de haute qualité :
- leur couche intérieure lisse s'ouvre et se remplit facilement car le produit s'y glisse facilement, sans forcer,
- leur couche extérieure, toucher velours, assure une prise en main sans glisse, même avec les mains humides ou grasses.