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Mixez ensemble les amandes, le sucre, le beurre fondu, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger en les ajoutant dans le bol d’un robot dans cet ordre.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit malléable et légèrement compacte.
Mettez cette farce dans un bol, recouvrez-la de film étirable et mettez-la au réfrigérateur pendant 30min.
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Mélangez ensemble la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf. Ajoutez petit à petit l’eau tiède pour former une pâte homogène. Elle doit être non collante et très souple.
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Astuce : si vous avez mit un peu trop d’eau et que votre pâte est collante, finissez de la travailler à la main en ajoutant à chaque fois un peu de farine jusqu’à obtention de la consistance voulue.
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Coupez la pâte en 2 morceaux.
Huilez légèrement vos doigts et huilez très légèrement les pâtons.
Couvrez-les avec du film étirable et mettez-les au réfrigérateur pour qu’ils reposent.
Sortez la farce du réfrigérateur, formez des bâtonnets de la forme et de la grosseur d’une quenelle.
Sortez la pâte et étalez-la très finement.
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Placez un bâtonnet de farce au milieu et couvrez-le avec la pâte.
Donnez-lui une forme de croissant.
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Coupez les bords et finissez de former votre corne de gazelle.
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Piquez-la avec une pique en bois et posez-la sur une plaque de cuisson Exopat sur la plaque de votre four.
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Faites une boule avec le reste de la pâte et recommencez jusqu’à épuisement complet de la farce.
Laissez sécher vos cornes de gazelle quelques heures.
Préchauffez votre four à 160°C et enfournez vos gâteaux pendant 12min.
Dégustez avec un bon thé à la menthe et vous aurez l’impression d’y être !!
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Astuce :
Si vous n’aimez pas trop le goût de la fleur d’oranger, vous pouvez la remplacer par la même quantité d’eau normale aromatisée selon vos goûts, à la vanille par exemple.
