Ecrasez le poivre, les grains de coriandre, les clous de girofle, et l’étoile de badiane dans un récipient. Mélangez le tout en ajoutant le gingembre moulu.
Mettez les filets mignons dans un plat creux.
Arrosez-les d'huile et ajoutez les épices.
Retournez les filets mignons plusieurs fois pour qu’ils soient bien enrobés. Laissez mariner 15 minutes.
Filtrez la marinade. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites dorer les filets des deux côtés, à feu vif dans la sauteuse.
Une fois bien colorés, retirez-les de la sauteuse et roulez-les dans la garniture d’épices.
Chauffez le four à 210°C (th. 7).
Mettez les filets mignons dans un plat et faites-les cuire au four pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Sortez les filets du four, découpez-les en morceaux.
Pour faire le jus, déglacez le plat de cuisson avec un verre d’eau. Mettez le jus sur feu doux et grattez les sucs avec une spatule en bois.
Aux premiers bouillons, retirez du feu. Versez le jus de déglaçage sur les filets mignons et servez-les aussitôt.
Vos filets mignons sont prêts!
