Faites fondre le chocolat et le beurre, au micro-ondes ou au bain-marie (si vous faites fondre le chocolat avec une casserole, mettez d’abord le beurre, puis versez le beurre fondu encore chaud sur le chocolat, mais surtout ne faites pas cuire le chocolat directement sur le feu car il risque de brûler ou d’attacher).
Mélangez bien le beurre et le chocolat fondu de façon à obtenir une crème bien homogène et onctueuse.
Mélangez (ne fouettez pas) les œufs avec le sucre. Fouetter incorpore de l’air et fait donc changer de texture. Rajoutez les œufs et le sucre au beurre et au chocolat, puis mélangez bien de nouveau.
Enfin, ajoutez les 2 cuillérées de farine. Vous devez obtenir une pâte consistante, onctueuse et homogène. (ça commence à donner faim !)
Vous pouvez imaginer toutes sortes de forme pour le fondant au chocolat, libre à votre imagination.
Astuce : vous pouvez agrémenter à vos goûts les fondants, en y ajouter des pépites de chocolat (nous avons utilisé des pistoles de chocolat noir), des noix de pécans, ou de la pâte à tartiner.
Pour la pâte à tartiner, 2 méthodes proposées : soit vous injectez directement, avec une poche jetable, la pâte à tartiner au cœur du fondant, soit vous préparez des inserts. Nous avons mis de la pâte à tartiner dans un Flexipan, puis direction le frigo (ou le congélateur pour aller plus vite) pour le faire durcir. Nous l’incorporerons ensuite dans le fondant avant la cuisson.
Mettez le fondant au four 11 minutes à 220 °C mais cela va surtout dépendre de la taille de vos fondants. Il faut surtout bien surveiller pour les sortir du four dès que la texture vous convient. Si vous le cuisez un peu trop, cela deviendra un délicieux moelleux au chocolat.
Astuce : nous avons rincé notre moule Flexipan, et pour éviter de l’essuyer (votre torchon a certainement déjà servi à autre chose), nous l’avons fait sécher dans le four déjà chaud en quelques instants !
Voir aussi notre recette du coulant au chocolat dans un ramequin si vous n’avez pas de moule pour faire le fondant.
