500gr chocolat noir
400gr crème fleurette

Faire bouillir la crème, verser la moitié sur le chocolat, bien mélanger.

Verser le reste de la crème.

Utiliser le mixeur à main pour finir l'émulision sans incorporer d'air.
Filmer, laisser prendre à l'air ambiant, ne s'en servir que lorsque la ganache à pris.