Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante et refroidissez-les.
Épluchez les tomates et coupez-les en deux.
Épluchez le concombre.
Coupez-les en deux et retirez les pépins.
Coupez le poivron.
Épluchez la gousse d’ail.
Mixez les tomates, la moitié du concombre, le poivron épluché, la gousse d’ail, l’huile, les vinaigres et le Tabasco jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée et vérifiez l’assaisonnement.
Réservez la préparation au réfrigérateur.
Coupez le reste du concombre et le deuxième poivron en petits dés.
Ciselez finement les oignons.
Taillez la mozzarella en petits dés.
Au moment de servir, mixez de nouveau le gaspacho, ajoutez les glaçons, puis servez et parsemez des petits légumes et de mozzarella.
