125g de semoule de blé fine
125g de semoule de maïs
65g de noix de coco
65g de farine + 1 pincée de sel
100g de sucre
1 sachet de levure chimique
1/2 sachet de levure de boulanger + 1 cs d’eau tiède
6cl d’huile
1 gros œuf ou 2 moyens

Dans un cul de poule, mélangez les semoules, la noix de coco, la farine avec le sel, le sucre et la levure chimique.

Dans un verre d’eau, mettez 1 cuillère à café d’eau tiède et diluez bien la levure de boulanger.

Ajoutez-la au mélange de poudres.
Ajoutez l’huile. Mélangez bien le tout.

Ajoutez les œufs et mélangez bien le tout.
Vous obtenez une pâte sableuse mais qui deviendra consistante une fois serrée.

Préchauffez votre four à 150°C (th.5).
Étalez une plaque de cuisson Exopat sur la plaque de votre four.
Réalisez de petites boules de la taille d’une noix et aplatissez-les légèrement sur votre plaque.
Enfournez le tout pour 15min environ.
Vous obtenez de délicieux petits gâteaux à la noix de coco que vous pouvez servir au goûter avec le thé ou le café.