Conservez les huîtres dans un endroit frais et ouvrez-les au dernier moment.
Protégez vos mains d'une manique de cuisine si vous n’avez pas l’habitude et utilisez un couteau à huître.
Prenez l’huître et placez-la au creux de votre main. La partie plus pointue doit être positionnée vers vous.

Enfoncez doucement le couteau à plat au niveau de la pointe de l’huître.

Une fois le couteau enfoncé, faites-le bouger doucement pour ouvrir l’huître.

Une fois l’huître ouverte, coupez le muscle adducteur en raclant l'intérieur de la coquille supérieure de l'huître.

Videz un peu l'eau de l'huître.

Servez les huîtres sur un plat avec quelques tranches de citron.