Préchauffez votre four à 170°C (Th 5-6).
Mixez la poudre d’amande et le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Faites monter les blancs en neige. Dès qu’ils moussent, incorporez-y le sucre semoule en pluie fine.
Continuez à mixer afin d’obtenir une meringue compacte et bien blanche.
Versez le mélange amandes + sucre glace dans les blancs montés en neige et mélangez avec une spatule en caoutchouc en la rabattant. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple.
Mettez la pâte obtenue dans une poche à douille.
Petite astuce : vous pouvez pré-dessiner des cercles réguliés et bien espacés sur une feuille de cuisson. Du coup, vous n’avez plus qu’à l’utiliser comme patron, en la recouvrant d’une autre feuille de cuisson.
À l’aide d’une poche à douille, formez des petites boules de pâte de la circonférence d’un verre sur la plaque de cuisson.
Enfournez-les pour 10 min environ à 170°C.
Une fois les macarons refroidis, étalez sur une moitié une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez avec l’autre moitié.
Vos macarons à la pâte à tartiner sont prêts!
