Préchauffez le four à 230°C (th. 7/8).
Faites chauffer le miel dans une casserole jusqu’à ce qu’il caramélise.
Versez le vinaigre de vin dessus pour le diluer et faites réduire pour obtenir un sirop épais.
Versez les épices, mélangez et retirez du feu.
Entaillez la peau des magrets.
Salez, poivrez et enfournez, côté peau, dans un plat, pendant 10 minutes.
Retournez les magrets et laissez cuire encore 3 minutes.
Taillez les oreillons de pêche en quartiers et faites-les revenir.
Versez le mélange aux épices sur la peau des magrets, disposez les quartiers de pêche dans le plat et laissez caraméliser 1 minute sous le grill.
Taillez les magrets en tranches et répartissez-les sur les assiettes.
Ajoutez les quartiers de pêche et le mélange aux épices.
