Coupez les blancs de poireaux en rondelles épaisses (environ 2cm).
Coupez les carottes en julienne.
Faites cuire l’ensemble à la vapeur.
Pendant ce temps, faites dorer les Saint-Jacques accompagnées d’une fine persillade. Réservez.
Faites dorer dans une grande cocotte (ou casserole) les oignons dans 4 cuillères d’huile.
Ajoutez les champignons coupés en rondelles puis les carottes et les poireaux.
Ajoutez la crème froide et le vin. Mélangez bien.
Ajoutez les Saint-Jacques, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20 minutes.
Découpez une pâte feuilletée en formes originales.
Servez ces Saint-Jacques accompagnées d’un feuilleté.
