Un délicieux pain fourré à la viande hachée, très moelleux, ultra rapide a préparer et pour ne rien gâcher, vraiment très joli ! L'huile d'olive vaporisée directement dessus à la sortie du four lui donne ce joli brillant. De plus, il garde tout son moelleux, ce qui lui donne une douceur particulière en bouche. ;)
Le pain tressé à la viande hachée
Une recette qui me vient de ma petite mamoune :) et pour le tressage, je me suis inspirée d'une recette de mon amie Kaouther .
En version petits pains tressés ou en version Buns, ils sont tout aussi bon. ;)
Allez, sans plus tarder voici la recette ...
Les ingrédients
Ingrédients Pâte à pain
- 1 bol d'eau
- 2 bols de farine T55
- 1 bol et demi de semoule fine
- 1 cac et demi de levure délayée dans un peu d'eau chaude
- 1 cas de sel
Ingrédients pour la sauce
- 1 bol de persil hâché
- 1 bol d'oignons coupés en morceaux
- 300 g de viande hachée
- du sel, poivre et cumin (beaucoup de cumin, c'est ce qui donne le goût)
La préparation
Préparation du pain
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre, dans votre MAP (machine à pain) et lancez le programme "Pâte". Attention, veillez bien à ne pas mettre le sel au contact de la levure!
Ou à défaut, si vous n'avez pas de MAP, pétrissez le pain à la main. Pour cela, mélangez la farine, la semoule et le sel. Puis faites un puits au centre et versez y la levure. Mélangez un peu, puis ajoutez l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte souple.
Moi je vous avoue être allée au plus simple... :p
Et voici une belle pâte souple, aérée et levée qui plus est!
Et pendant ce temps... Oui.. car il faut compter au minimum 1h30 pour une pâte à la MAP ;)
Pas de soucis, j'ai de quoi m'occuper pendant ce temps là !..
Préparation de la sauce
Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le poivre, le sel et le cumin et faire suer quelques minutes. Ajoutez le persil et mélangez bien. Puis terminez par la viande hachée. Celle-ci doit tout juste colorer car la cuisson se terminera au four (si on fait trop cuire la viande, la farce sera trop sèche à l'intérieur du pain).
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. /!\ Il est très important que la farce soit complètement refroidie! au risque de "trouer" la pâte lors du façonnage. Au besoin, vous pouvez la placer au réfrigérateur quelques minutes.
Façonnage du pain tressé
Étalez la pâte en un grand rectangle et couper pour avoir des bords bien net. Au couteau, tracez un repère sur le rectangle de pâte (divisez le rectangle en trois parts à peu près égales).
Découpez des lanières de part et d'autre pour faire le tressage.
Placez la viande hachée, froide, sur la partie au centre. Et rabattre les lanières en tressant comme une natte.
Pensez bien à mettre une feuille de papier sulfurisé en dessous de la pâte avant de mettre votre farce au centre! Sinon, vous allez avoir beaucoup de difficulté à déplacer le pain...
Façonnage des buns
Aplatir votre boule de pâte sur un plan de travail fariné.
Placez votre farce au centre. N'ayez pas peur, mettez beaucoup de farce !
Refermez la pâte, coupez l'excédent au couteau et retourner le bun (fermeture en dessous).
Voilà!
Une fois tous les façonnages terminés, il ne reste plus qu'à badigeonner le tout de jaune d'oeuf et mettre au four déjà préchauffé, pendant 40 à 45 minutes (Th. 6 ou 180°).
Immédiatement à la sortie du four, vaporisez les pains à l'aide d'un vaporisateur rempli d'huile d'olive. Pour celles (et ceux) qui sont intéressés, vous le trouverez sur le site de la Caverne des Chefs :)
Le bun ...
Le pain tressé ...
Le petit plus de la fin
Depuis que j'ai découvert ces vaporisateurs, je n'utilise plus rien d'autre ! C'est vraiment ultra-pratique pour mettre une petite quantité d'huile, répartie de manière uniforme.
On les utilise pour graisser un moule (fini le beurre plein les doigts lol), pour vaporiser sur une salade (fini les salades qui baignent dans la sauce...), pour justement "badigeonner" un pain ;) ou encore huiler une viande ou un poisson !
En plus, on peut rajouter des herbes ou aromates dans l'huile grâce à son filtre. ;)
Je suis certaine que celles (et ceux) qui en possèdent vous diront pareil que moi !
Bon allez, je ne déroge pas à mes habitudes et une petite dernière photo (cruelle hihihi) pour clore ce billet !
Regardez ce moelleux, ce brillant ! Miam miam ;)
Les matériels utilisés
ZoomVaporisateur à huile
Vaporisateur à huile 100 ml
Vaporise une fine couche uniforme d'huile.
Convient pour assaisonner les salades, huiler les viandes et poissons ou graisser les plats et les moules.
Fonctionne avec une pompe manuelle à air.
Equipé d'un filtre qui permet d'utiliser des huiles aromatisées avec herbes, condiments...
Corps en polycarbonate.
Diam.62 mm. Hauteur : 160 mm.
Contenance : 100 cl.
Vous pouvez retrouver toutes les "Douceurs de Mina",
sur son blog personnel ...
Nous remercions Mina, pour cette nouvelle recette détaillée !
A très bientôt pour de nouvelles recettes ...
L'équipe de La Caverne Des Chefs.