Eplucher les pommes, tailler des quartiers (6 à 8 suivant la taille des pommes).
Faire fondre 100gr de beurre à la poêle antiadhésive jusqu'à ce qu’il mousse puis ajouter le sucre et mélanger à la spatule, ajouter les quartiers de pommes et les faire colorer tout en les faisant sauter.
Mettre à feu doux pour finir la cuisson aux ¾ (les pommes vont continuer de cuire hors du feu).
Dresser les quartiers de pommes un à un dans un emporte pièces carré en les tassant bien (ils vont rendre du jus c’est normal) jusqu’en haut de l’emporte pièce.
Mettre au frais.
Pour les tuiles, préchauffer le four a 200°C, mélanger dans un cul de poule beurre fondu, le sucre roux, le jus d’orange et la farine, mettre au frais 10min pour que l’appareil durcisse un peu .
Plaquer sur une feuille de silicone en aplatissant bien, enfourner et cuire 7 à 10 minutes.
Attendre 30 secondes avant de démouler les tuiles pour leur donner la forme désirée.
Sortir les pommes, démouler. Servir.
