Préparation de la pâte sucrée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans une jatte. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez le tout du bout des doigts de manière à obtenir une consistance sableuse.
Dans un bol battez l'œuf avec la cas d'eau glacée. Versez-le petit à petit sur la préparation précédente et travaillez le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Enveloppez celle-ci de film alimentaire et placez-la 30 min au réfrigérateur.
Préparation de la crème pâtissière express
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en mélangeant tous les ingrédients dans le mixer.
Versez le mélange dans une casserole et laissez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème. Laissez refroidir quelques instants puis mettez-la au frais.
Sortez la pâte du réfrigérateur puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles puis foncez les moules à tartelettes.
Piquez le fond avec une fourchette ou le rouleau Pic-Vite pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Faites cuire les tartelettes à blanc.
Pour cela, recouvrez les tartelettes d'une feuille de papier sulfurisé et disposer des noyaux de cuisson à l'intérieur (ici, j'ai utilisé les noyaux de cuisson en aluminium trouvés chez La Caverne des Chefs).
Glissez-les au four à 180°C jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés.
Battez la crème pâtissière au fouet (ou mixez) pour la rendre plus onctueuse.
Puis garnissez le fond des tartes avec la crème et disposer les fruits dessus. Nappez de sirop ou confiture pour donner de la brillance.
Remettez le tout au frigo et dégustez bien frais!
Vous pouvez retrouver toutes les "Douceurs de Mina", sur son blog personnel ...
A très bientôt pour de nouvelles recettes ...
