(pour 2 personnes)
200g de filets de saumon
½ mangue
1 fenouil
1 échalote
Le jus d’½ orange
Le jus d’½ citron
3cs d’huile d’olive
Sel
Piment d’Espelette (au goût)
Quelques brins d’aneth

Coupez le saumon en petits cubes.
 

Coupez la mangue en petits dés.

Puis les échalotes et le fenouil (gardez deux belles feuilles de fenouil pour la présentation).

Préparez une sauce avec le jus d’orange, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le piment.

Mélangez tous les ingrédients.

Dressez dans les feuilles de fenouil ou dans des verriness et décorez avec de l’aneth. Vous pouvez maintenant déguster !