Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante.Rafraichissez-les sous l’eau froide et pelez-les.
Taillez les crottins de chèvres en petits dés.
Coupez les tomates en 2, épépinez-les.
Coupez-les en petits dés.
Coupez les olives en fine rondelles.
Ciselez le basilic mais réservez quelques feuilles pour le décor.
Placez les ingrédients dans un saladier, ajoutez l’huile d’olives et le piment de Cayenne, salez et poivrez et mélangez le tout.
Dressez dans des verrines.
