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Livre : scolaire
Catalogue
Livre : scolaire
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Livre : Travaux Pratique Cuisine Maincent
23,08 €140 fiches techniques de fabrication, pour CAP, BEP, BTH.
Livre : Gestion Appliquee
17,10 €Niveau Bac Pro 2nde année. Livre de lélève, commun aux 2 bacs pro « Cuisine et commercialisation « et « service en restauration ». Ouvrage complet traitant des situations dans les différents types de restauration avec des chapitres détachables sous form
Livre : Technologie Culinaire
18,01 €Livre de lélève de niveau seconde. Comporte 26 thèmes du référentiel Bac Pro traitant des connaissances liées aux produits et préparations de base. Comprend des fiches détachables à compléter par lélève pour favoriser lacquisition des compétences.
Livre : Module Technique Culinaire Eleve...
16,82 €Les produits. Fiches d'auto-évaluation (couleur) détachables en fin de manuel. Cours et dossiers revus et corrigés en fonction des nouvelles règlementations, de l'actualité (ESB, OGM, traçabilité, principe de précaution,...) et des dernières directives eu
Livre : Technologie Culinaire Maincent
27,77 €Ouvrage pédagogique pour la formation en restauration et hôtellerie. Le personnel. Les équipements. Le matériel. Les produits. Hygiène et sécurité.
Livre : La Cuisine De Reference
30,83 €Techniques et préparations de base. Fiches techniques de fabrication. Nouvelle édition complète. Avec plus de 1000 pages et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition destinée à la formation sera un ouvrage utile pour tous les professionnels. 1035
Livre : Aide-Mémoire Apprenti Cuisinier
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Livre : Technologie Culinaire - 524 Pages
26,85 €Ouvrage destiné aux formation Bac pro qui regroupe : l'histoire de la cuisine, le personnel de cuisine, les produits, les produits semi élaborés, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, les P.C
Livre : Developper La Vente En Magasin
15,21 €Tous les trucs, astuces et bons conseils d'une boulangère, désormais formatrice, afin de développer la vente en magasin. A lire d'urgence pour se perfectionner! Format 130 x 210 mm. 96 pages couleur.
Livre : Le Gout Retrouve Du Pain
15,21 €Le pain retrouve sa place sur la table des consommateurs. Ce livre sera un guide utile pour mieux savoir faire, faire connaître et savoir vendre le pain au goût retrouvé d'autrefois. Format 130 x 210 mm. 96 pages couleurs.
Livre : Les Cremes
15,21 €Toutes les crèmes, à froid, à chaud, leur recette, leur confection, l'aromatisation, les variantes, trucs et astuces. Un répertoire indispensable en pâtisserie. Format 130 x 210 mm. 96 pages, couleur.
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