Faites bouillir la crème liquide avec le miel, puis pré-fondre le chocolat au lait et ajoutez en 2 fois la crème liquide bouillante au mélange de chocolat obtenu.
Astuce: Assurez-vous que la crème liquide ait bien assez de matières grasses ou rajoutez quelques morceaux de beurre si vous voyez que votre mélange n'est pas assez onctueux.
Mélangez bien le tout, en ne laissant aucun grumeau.
Vous pourrez utiliser un fouet s'il reste quelques grumeaux.
Vous pouvez aromatiser votre truffe au chocolat avec différentes saveurs: alcool, piment, épices, et autres aromates.
Pour que le mélange prenne bien et devienne ferme, mettez le tout au frigo 2 à 3 heures.
Ensuite, faire des petites boules plus ou moins régulières, de la taille d’une grosse noisette ou d’une petite noix.
Astuce : Au préalable, lavez-vous bien les mains et rincez-les à l’eau froide, afin de garder les mains froides. Ainsi, rien ne collera sur vos mains.
Roulez vos truffes au chocolat dans des poudres de cacahuètes, de pistaches, de noisettes concassées, d'amandes etc.
Une fois toutes vos petites boules roulées, remettez-les au réfrigérateur.
